从小很喜欢吃的一道菜,河北的很多饭店都有这道菜,一直以为总督豆腐是广为流传的。但是前一阵想在家里自己做,然后上下厨房一搜,竟然没有,真的让我很惊讶。这道菜是河北菜,现在做法简化了,灰常好吃!外皮娇酥,内里软弹。
新手也不会出错,做出来一样好吃!
做法很简单:豆腐切块,粘淀粉和鸡蛋,煎一煎,调汁一炒就好了。
用料
鸡蛋豆腐 | 1盒 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
水淀粉 |
总督豆腐的做法
准备材料,鸡蛋豆腐,鸡蛋打散,淀粉。
先调汁,加蚝油,生抽,白砂糖,再加水。汁别太少,最后要让每块豆腐都能沾到的。
鸡蛋豆腐切块,切成长方体块。
豆腐六面都粘上一层薄薄的淀粉。
再粘鸡蛋🥚。
把所有豆腐都粘完淀粉和鸡蛋后,等待下油锅。
不粘锅上涂上薄薄的一层油。
中小火煎,煎两面,四面,六面都行。
把火调大一点,加入之前调好的汁,迅速翻炒,让每一块豆腐都粘到。
再加入水淀粉,收汁。ok了!
完成✅ 快来试试吧(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)