用料
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 内酯豆腐 | 一盒 |
| 葱花 | 适量 |
| 干淀粉 | 2勺 |
| 生姜 | 2片 |
| 猪油或熟油 | |
| 花椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 老汤或清水 | 一大碗 |
豆花滑肉羹的做法
将内酯豆腐撕去上面的盖，将里脊肉切成薄片，一定要薄一些
将2勺（平时喝汤的瓷勺，平勺）淀粉，淋上一点点水和成厚厚的基本不流动的糊
将里脊肉碗中滴少许料酒放一点点盐抓匀
将肉片放入淀粉糊碗中抓匀，让肉片上都裹上一层淀粉糊，裹好的肉片比较干，不会有糊状滴落
锅中放入一碗老汤或清水（不要放太多，我就是放多了，汤不是很浓），放适量猪油或熟油，再放2片生姜烧开，改小火；（肉片抓淀粉糊的时候就可以点火烧水了，这样更省时）
将内酯豆腐用盛饭勺子一勺勺舀成大片状放入锅中
锅再次开后将肉片抖散着放进锅里烧开，撇去上面的浮沫
放盐和胡椒粉调味，放少许水淀粉勾薄芡，撒葱花搅匀关火，点少许香油调味即可
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