[雪球厨房]柠檬手撕鸡腿

用料  

[雪球厨房]柠檬手撕鸡腿的做法  

1. 新鲜鸡腿，洗净，备用。

2. 冷水下锅，锅里加葱、姜片、大蒜、花椒、八角，大火煮沸后转小火焖煮20分钟以上。
   （锅里有鸡爪是因为我是跟另一道菜柠檬鸡爪一起做的，大家感兴趣的话可以看另一个菜谱，里面有详细做法。）

3. 煮好，捞出，放入冰水过冷河，目的是使皮更富有弹性。

4. 柠檬用盐搓，洗净后，切片，去籽。

5. 切葱花。

6. 切蒜蓉。

7. 切香菜。

8. 调酱汁。（根据自己的口味，适配盐、白糖、醋、生抽、老抽（少许）、香油）喜欢辣的可以加辣椒油，因为我不吃辣，所以就不加了哈。

9. 鸡腿取出，去骨，撕成小块。

10. 花生用油爆香。
    撕好的鸡腿肉里放入花生、葱、蒜蓉、香菜，柠檬先挤出汁淋在鸡腿表面，再放入，加入刚才调好的酱汁，搅拌均匀，即可上桌。
    喜欢的还可以加入小米椒、指天椒，我不吃辣，就没有加了。大家可以根据自己的口味适当调整。
    鸡腿可以用整只鸡，做法同上，不喜欢吃酸的可以不加醋，也可以加其他配菜，比如胡萝卜丝、青瓜丝，大家尽情发挥自己的想象力吧！