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改良版的回锅肉

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.22W
改良版的回锅肉的做法图解 做法步骤

相传回锅肉也叫做油爆肉，起源于宋朝，经过800多年的改良和实践，演变着现在的回锅肉，回锅肉的做法也不尽相同，有用后臀尖肉也有用五花肉，我觉得不管用什么肉，只要好吃，那便是好肉

用料  

青蒜 3根
五花肉 250克
姜末 适量
料酒 1勺
盐 1勺
花椒 3粒
生抽 1勺
料酒 1勺
八角 1个
蒜末 适量
葱 适量
黄豆酱 1勺
老干妈 1勺

改良版的回锅肉的做法  

  1. 我用的是精品五花肉，在清水中，加入花椒，八角，料酒去腥

    改良版的回锅肉的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 将肉煮至八成熟，捞出晾凉

    改良版的回锅肉的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 切成薄片，放入盘中备用

    改良版的回锅肉的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 青蒜切成小段，准备好葱姜蒜末，黄豆酱一勺，老干妈一勺，也可以放入甜面酱一勺，没有可以不放

    改良版的回锅肉的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 锅里倒入适量的食用油，如果肉质比较肥，也可以不放油，下锅干煸出油，炒至两面金黄

    改良版的回锅肉的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 下葱姜蒜末，炒出香味，再放入黄豆酱和老干妈

    改良版的回锅肉的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 翻炒两下，加入青蒜，生抽，食用盐，小火焖一下，即可出锅

    改良版的回锅肉的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 回锅肉不仅味道鲜美，做法其实很简单，虽然我前后花了两个小时，但是大部分时间都是在等待

    改良版的回锅肉的做法图解 做法步骤 第9张

小贴士

在煮肉的过程中，肉不要煮煮过了，刚刚好筷子能插过即可，

Tags：回锅肉 改良版的回锅肉 改良版
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