韭菜豆腐炒虾皮

用料  

韭菜豆腐炒虾皮的做法  

1. 将买回来的虾皮用八十℃左右的温水泡十分钟（买回来呃虾皮一般都会很咸，浸泡去掉咸味，也能清洗掉不干净的东西），捞起沥干备用。

2. 韭菜洗净备用。

3. 豆腐用水煮五分钟左右，去除豆腥味。

4. 韭菜切两厘米左右长的长段，备用。

5. 煮好的捞起沥干水分，豆腐切成一厘米长的方块，大蒜切片备用。

6. 热锅倒油，先放入蒜片爆香，倒入豆腐煎至金黄色，然后倒入韭菜、盐、花椒翻炒至韭菜变软，倒入洗好的虾皮，翻炒均匀，倒入蚝油、生抽，再翻炒均匀即可出锅。

小贴士

买回来的虾皮不要再煮，用温水泡洗就好；
豆腐煮一下，口感会变软，而且可以去除豆腥味。