石屏是个有两千多年历史的文化小城,尤其豆腐出名。石屏豆腐皮,属于中国国家地理标志产品,《舌尖上的中国》第一季时候,对石屏豆腐皮印象十分深刻。
豆腐皮含有丰富的钙元素,适合长身体的孩子及骨骼功能退化的老年人。并且
含植物蛋白和纤维素,易消化,易吸收。豆腐皮可以烧汤,凉拌和炒菜。
小时候,看过一道叫炸响铃的菜的介绍,好像用的就是豆腐皮,当时名字和食材之间的差异性,给我留下很深印象。
这豆腐皮是我们妖精群里的一个妖精去红河时给大家带回来的,分寄到各家,感恩,所以赶紧吃了不浪费
用料
韭黄 | 一把 |
豆腐皮 | 两张 |
干椒 | 两个 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
韭黄豆腐皮的做法
韭黄掐头去尾捡好,洗干净
切段
提前泡发的豆腐皮叠好,切丝
切好了
锅热放油,干椒掰断放下去炸黄,我记得拍照了,但好像没拍到,然后把韭黄和豆腐皮一起下锅,翻炒,豆腐皮吸水,韭黄本身没有太多水分,所以翻炒时要注意不要太干,不时加少量水,炒到韭黄熟了,再放盐调味,然后再翻炒几次后起锅。
素食,植物蛋白,口感好