用料
韭黄 | 250g |
豆腐 | 500g(1块) |
胡萝卜 | 1/4个 |
姜丝 | 少许 |
盐 | 2盐匙 |
酱油 | 少许(提味提色) |
热水 | 1壶 |
十三香 | 少许 |
韭黄炒豆腐的做法
切菜备料
韭黄切5cm左右段儿
胡萝卜切片儿
姜备丝
处理豆腐
豆腐切1cm见方长条
放入容器中
加1盐匙盐
倒热水没过豆腐
浸泡备用
时间超过10分钟以上即可
这样烫焯过的豆腐
既可以去除豆腥味
又可以使豆腐口感更加爽嫩
下锅炒制
热锅凉油下姜丝
胡萝卜去炒一炒
韭黄先来豆腐后
十三香和盐调味
最后酱油提亮色
出锅装盘把相照
小贴士
★豆腐焯水处理是关键
鲜嫩可口去豆腥
★收锅酱油提亮色
少许少许再少许