秋季美味紫扁豆烧五花肉

扁豆味甘，性微温，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。
选用五花肉一起红烧，成品肉即不干也不肥腻，扁豆融入了肉香，是一道美味可口的家常菜。

用料  

秋季美味紫扁豆烧五花肉的做法  

1. 紫扁豆摘去两头的豆筋，择成2段；

2. 紫扁豆清洗干净，沥干水分，五花肉切片小米椒切段、大蒜切碎、6月香甜面酱备用；

3. 热锅下菜籽油，烧热后放入五花肉煸炒出油。

4. 放一勺甜面酱翻炒10秒。

5. 放入蒜、小米椒炒香。

6. 放入扁豆

7. 翻炒紫扁豆变色

8. 放一碗水，一勺生抽、少许盐、老抽大火盖盖子闷煮三分钟。

9. 煮至扁豆软烂，汤汁收干状态。

10. 美味下饭

小贴士

扁豆类的含有一种天然的有毒物质——皂苷，在未煮熟的情况下，食用后会使人出现恶心、呕吐、头疼、头晕等症状，因此，在煮紫扁豆的时候一定要注意将紫扁豆煮熟，避免食用未熟透的紫扁豆对身体健康不利，甚至造成食物中毒。