前段时间看谷琦鹰人做了肉丸奶油汤，对里面的肉丸很感兴趣。之后在家自己做了次，因打蛋器太大，第一次没怎么成功。第二次换过工具后，成功的打出了理想的蛋黄液(这个应该叫做玉素)。这次只抛出鸡肉丸的做法，如对整道汤感兴趣，请去搜索谷琦鹰人的视频观看。
用料
| 蛋黄 | 1个 |
| 油 | 70毫升 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡胸肉 | 2块 |
| 白葡萄酒 | 2勺 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
弹滑鸡肉丸的做法
蛋黄加一丢丢盐，用小号打蛋器打碎，将油小分量加入，直至碗倒扣时，混合物不会掉下来(如果使用的器具大小正确，这个步骤只需要10分钟不到即可)
鸡胸肉洗净，剁成肉泥
将图片上的酱料和姜末，依个人口味，加入肉泥中
划圈圈搅拌均匀后，放一边
少一锅水，水开后，将肉馅做成丸子放入水中，丸子浮起来即可
小贴士
1 打蛋黄液时，注意不要让蛋液和油分层
2 打蛋黄最好用小号的打蛋器，左右手交换打Z字
3 做丸子方法一，可用手抓肉馅，让肉馅从大拇指端的洞中挤出，再用大拇指由外至内弧线状划一下，最后用勺子挖离即可
4 做丸子方法二，用勺子挖一小块肉馅，再用另一个勺子刮一下，重复几次即可
5 白葡萄酒可用其它酒类代替，但请减量
烹饪屋
