江南的春天，
春笋特别好吃，
但是季节特别短。
这大概就是
旬の野菜的意思吧。✅✅✅
学会做笋尖以后，做了两年，可以放冰箱冷冻，吃到秋天，味道不错。
就是手工炒制太累，胳膊会断的。
现在有了小美，用小美试试看。
我自己摸索的。供参考。
新增部分改进更新。
用料
| 笋 | 450克 |
| 盐 | 5-6克 |
| 水 | 0-10克 |
留住春天小美自制笋尖的做法
中间割一刀，更好剥。
过了一周，
估计笋不如上周新鲜了，
明显的青草气了。
第一次是甜甜的清香💕💕💕
看来要精确掐准
最佳时间啊！⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️
日语中把季节性特别强的蔬菜称为旬の野菜
看来这个笋得归类为
日の野菜✅✅✅✅
嘻嘻嘻
称一下，450克。
实测我第二次做了760克剥好的笋，已经最大容量了。
我不是小美顾问
这是我自己摸索的
100度，反转速度0.5，
速度更新补充
为根据笋的多少0.5--1
一共操作3--4次，
每次3分钟，
一共9-12分钟
不是直接一次到位！
一定要分几次⚠️⚠️⚠️⚠️
每次注意观察，
如果水太多就倒掉，
笋自己有很多水分的。
再做了一次，
发现要根据笋的老嫩，
可以不加水。
会煮出来水的
全程不得加量杯
会有蒸汽不停出来
主锅盖上全都是蒸汽
擦干
第二次的笋明显不如第一次做的阵阵清香
貌似成功了
新增说明
7成左右熟就可以了哦‼️‼️‼️
不是煮熟哦⚠️⚠️⚠️
是介于烤笋和煮笋之间的方法
我也说不清楚
去除涩味就可以了
晒晒太阳
我喜欢晒到7成干
这样可以保持颜色
如果晒到全干
就是米白色的了。
前一天晚上做好的，
铺开，凉着，
第二天早上看看，
基本7分干了，
封口袋装好，压压，
去掉空气，
放冷冻室。
是冷冻室⚠️⚠️
留住春天💯💯💯💯💯
留到秋天都好吃
吃起来味道基本没打折
增加一步
每次注意观察熟的程度
和水量
有水就把水倒掉
翻拌均匀
也是为了去除水分
第二次做的
2022年4月16日
差不多落市了，
把春天留在冷冻室吧
留住春天
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