福州,美丽的东海之滨有个小镇叫漳港,这里人民富裕民风淳朴盛产海鲜,黄螺,海蚌,金鲟,午鱼……今天要给大家介绍的是龙头鱼方言叫做烂硬,很奇怪的名字吧?呵呵🤭外地的朋友叫做豆腐鱼更能形象的印象的形容它,因为它颜色洁白,肉质像豆腐一样细嫩鲜美~并且只有一根软质的主骨老人孩子食用不用担心鱼刺的问题。做法有很多种,今天向大家推荐油炸的方式~
用料
龙头鱼 | 半斤 |
鸡蛋 | 一个 |
油,盐,胡椒粉,白酒, | 少许 |
淀粉分两碟,因为鱼要沾粉两次 |
香酥龙头鱼的做法
龙头鱼去头尾,处理干净对半片开(为了鱼肉片薄)切成段,沥干水分加入少许白酒胡椒粉盐一点点,腌制十几分钟~
准备打散一个鸡蛋备用,两盘面粉,先将鱼沾一层面粉,再沾一层鸡蛋,再一层面粉或者油炸粉,油锅烧热加油中火放鱼进去炸或者煎,油温不要太高,酥黄再翻面
油锅烧热加油中火放鱼进去炸或者煎,油温不要太高,酥黄再翻面,炸会更好吃
装盘,可以吃啦,666
小贴士
白酒是为了祛腥起酥