秋季是吃莲藕的时节。做藕丸子最闹心的是剁馅料，费时费力还溅的到处都是藕渣渣。好在有厨房小帮手摩飞～绞肉机帮忙，一切就变得非常简单。原本只想做些猪肉藕丸子，看到做点心剩下的鸭蛋黄，就随手包到丸子里，因此成就了一颗鲜美不腻，心里流油的内涵藕丸子。“咯吱咯吱”巨好吃，这能算创新菜吗？😂😂
用料
| 五花猪肉 | 380克 |
| 藕 | 230克 |
| 姜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许克 |
| 鸭蛋黄 | 适量 |
| 木耳 | 两朵 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
蛋黄莲藕丸子的做法
莲藕洗净刮去藕皮，猪肉不要太瘦，稍微带一点肥的口感会更香。我用的里脊肉有点偏瘦。
猪肉切成小块。
莲藕也切成块状，葱姜也一块切好。
剩下的事就交给咱们的小帮手👉👉摩飞绞肉机了。
切好的肉条放入玻璃搅拌碗中。
姜葱也一块放进去。
盖上盖子，只需动动手指，肉块秒变肉糜。
绞好的肉馅。
莲藕放入搅拌碗。
也是秒碎。。。。
懒得搅拌了，我把肉泥再次倒回搅拌碗里，按下开关让肉馅和莲藕充分混合在一起。
混合好的莲藕肉馅很细腻，喜欢颗粒粗一点的，可以减少绞制时间。
莲藕肉馅盛出来加入适量盐、香油、少许白胡椒粉、少许料酒拌匀。
这时突然想到，要是一开始就直接把肉和藕以及葱姜调料一块放入绞碎，岂不更省事。
调好味道的肉馅很细腻，做丸子藕饼都可以。
取适量肉馅中间按个坑，包上一颗鸭蛋黄，团成圆球状。
丸子大小根据自己喜欢，只要把蛋黄完美包裹就行。
做好的丸子放入油锅炸至表面金黄，先定型后捞出，再复炸一次。
炸好的丸子可以直接切盘吃，也可以二次红烧、蒸制或者炖汤都可以。
准备葱、姜、蒜、辣椒切好。
炒锅加一点点油，爆香葱姜蒜，加入适量热水。
放入丸子，加入蚝油、生抽、胡椒粉、盐、糖烧开。
加入几朵木耳或者笋片。
最后倒入水淀粉收汁，关火后放入蒜苗碎和香油。
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