玉子豆腐♥ 蒸虾仁蛋羹

豆腐+🥚+🦐仁，这道菜营养健康美味，而且非常简单哦。不但富於营养，口感也细腻嫩滑，放入蝦仁就是鲜上加鲜，更重要是要健康！

用料  

玉子豆腐♥ 蒸虾仁蛋羹的做法  

1. 鲜虾去头去壳，把蝦仁沖洗一下，然後用廚房紙吸干水分，放入少许盐和胡椒粉抓勻，腌制着备用。

2. 玉子豆腐切成8毫米厚度的豆腐片，切的時候尽量厚薄均勻，这样摆盘的時后更好看。

3. 摆盘，盤子记得要选有点深度的，因为还要淋蛋液。把鸡蛋打散，放入同等量清水及少许盐搅均后过滤一遍。
   

4. 把鸡蛋打散，放入同等量清水以及少许盐搅勻，用汤匙撇去表面的浮沫后再用滤网过滤一遍，这样蒸出來的蛋羹细腻。
   

5. 把过滤好的蛋液沿着豆腐的边缘淋在盤子里，不要直接淋在豆腐上面。然後將虾仁摆放好在中間。锅內放入适量清水，把盤子放在蒸架上，拿一個有点高度的盤子蓋在上面，防止水汽低落，然后开中大火，水开后继续蒸8分钟。
   

6. 把1汤匙油、1汤匙生抽、2湯匙的涼开水混合在一起调勻，蛋液凝固后，淋入调好的酱汁，然后摆上香菜，盖盖30秒即可出锅。
   

7. 😋

小贴士

1.打好蛋液一定要过滤，蒸好的蛋羹才细滑。

2、水和鸡蛋比例1:1，水的多少，鸡蛋大小，碗的深浅度都会影响蒸制时间有差異，根据自己不同情況调整时间，蒸8分钟观察一下，如果沒蒸熟需要加时间。