春天呐,本身我就很喜欢吃笋的,但是对于我们这边地域来说,笋是湿毒的,不能多吃。但是我真的很爱吃呀。
往往呢我吃的是那种很大根的竹笋分解出来的笋片,春笋还是第一次吃呢。
下面的方子适用于各种笋,甚至笋干。不包括芦笋莴笋哈哈哈哈哈哈哈哈。
用料
五花肉 | 200克 |
春笋 | 200克(笋可以适量多些) |
酱油 | 3-4勺(注意我的是小勺) |
盐 | 根据实际可放可不放 |
黄片糖 | 小半块 |
蒜头 | 3瓣 |
五花肉焖笋的做法
五花肉洗净去皮切块状。
蒜头切小块,不需要剁碎。
我是从网上买的春笋,已经初步处理过得。
拿到我又煮了10来分钟,用冷水泡了5分钟。然后捞起备用。
上次做其他菜有留一点猪油,我先用猪油爆香蒜粒,加入五花肉煎。
PS:没有猪油的直接先不加油,爆炒五花肉,煸炒出油脂,加入蒜粒爆香。
五花肉翻面煎,可以看到有点金黄很漂亮。
加入酱油,蚝油,翻炒几分钟,使五花肉彻底爆香。
加入焯好水的春笋。
加入黄片糖翻炒三四分钟。
糖基本融化后试甜咸度,不够的加盐。
加入热水,水没过笋和五花肉,沸腾关小火盖盖子焖它!
汁开始变得很少了稍微开大火一点收汁。
来啦,五花肉焖春笋。
小贴士
①我买的春笋是处理好的,如果是买的新鲜的,焯水的时间和用冷水浸泡的时间需相应加长。
②糖是必须的,片糖最好,其次是冰糖,最后是白糖。调皮我不想用冰糖又没有片糖,这次用的是红糖嘻嘻。
③一般来说,焖好的笋最好过夜留着第二天吃更好吃,但是现在很多不提倡隔夜菜呀,那么我就建议是中午焖了晚上吃哟。