长在竹乡,年年吃笋,离家千里,难得吃回,老爸手艺,只学皮毛,解解馋豆,吃着就好。
用料
五花肉 | 400克 |
冬笋 | 2到3根 |
老抽 | 上色 |
生抽 | 15毫升 |
冰糖 | 5.6颗 |
料酒 | 10毫升 |
盐 | 适量(根据口味调整) |
青蒜苗 | 2根 |
五花肉焖烧冬笋的做法
冬笋剥去壳洗净,切去老的根部,五花肉选带点肥的那种,笋吸油才好吃。
五花肉切成8毫米厚的片。
冬笋一切为二
斜切成2毫米厚的片
切好的冬笋片
凉水下锅,锅开煮两分钟,或干锅炝炒三四分钟,这一步主要是去除草酸及涩味。
五花肉凉水下锅,大火烧开,撇去浮沫。
撇沫后,汤很清,放料酒放笋,少许盐小火炖半小时。
水剩二分之一时,加适量生抽,老抽,冰糖小火再炖20分钟。
大火收汁即可。放入青蒜苗拌匀。
咸鲜可口,肉香笋鲜,十分下饭。