上桌即空！这是我做过最好吃的一次炖排骨了！
本来是我妈妈炖的肉，我照着写的方子，但是一直没配图就存着草稿箱里，自己看草稿箱做了好几次香喷喷排骨了，今天终于一边做一边照相，将她的方法分享出来啦～这里说的勺是自己喝汤的勺哦
用料
| 猪排骨 | 如图的量，三四斤吧 |
| 花椒 | 20~30粒 |
| 大料 | 2颗 |
| 桂皮 | 1cm |
| 香叶 | 1片 |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 7小片 |
| 蒜 | 5颗 |
| 干辣椒 | 1～2个 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺半 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 6～10粒看喜好 |
铁锅炖排骨的做法
锅内放入凉水，将肉放入之后开大火，慢慢地会有白沫子漂浮起来，将这些白沫子用勺子撇出
水开之后将肉捞出，放入开水中清洗一下
葱姜蒜准备好，提前烧一壶开水准备好
如果肉比较肥就炒个糖色（比较瘦或者不喜欢有点甜味的可以忽略这步），一小勺油，6块冰糖，小火化糖，冰糖化成酱油色
放入排骨，中火炒糖色，炒到边角焦黄即可（实际比图片再黄一些）
炒好之后在炒糖色的锅中加入开水，水没过肉，水宁多勿少，之后加入花椒大料桂皮料酒老抽生抽香叶葱姜蒜辣椒，大火烧，水开之后改成中小火，盖盖子炖
一个小时之后，放适量盐，根据个人口味，肉汤较咸为佳，看汤还比较多的话就别盖盖子了，这时火可以适当调大点收汁
炖至肉汤稍粘稠，关火盛肉
小贴士
1）紧好的肉必须放入开水中泡洗，不然肉会很油腻
2）撇沫子要尽量撇干净，可以保证肉吃着口感好
3）带肥肉部分必须炒糖色，去腻，纯瘦肉的肉块别炒，会柴
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