用料
排骨 | 1000克 |
土豆 | 500克 |
豆角 | 500克 |
辣椒段 | 适量 |
葱花 | 适量 |
白酒 | 80克 |
十三香 | 适量 |
白糖 | 适量 |
黄豆酱 | 买小袋装的100克大概 |
海鲜酱油 | 适量 |
红烧酱油 | 适量 |
铁锅炖排骨东北大菜的做法
1.烧一锅热水,烧开之后,用一个容器装着,备用。在烧热水的时候,把排骨用清水洗干净,豆角洗干净,土豆洗干净切块。(排骨不要焯水,洗干净就行,不然靠出来,就没有肉香味了。)炖肉一定要用热水,冷水炖肉,肉硬不说,还不爱熟。
2.锅热,放二次油(二次油就是把生油烧熟,晾凉。等下次炒菜用,就没有生油味了。)热锅的时候用小火热,不然放辣椒的时候就黑了(我就忘记小火啦![流泪][流泪][流泪])。
3.辣椒段爆香,然后放入葱花爆香。再放糖,海鲜酱油,红烧老抽,翻炒。最后放入整袋黄豆酱。
4.一次放入排骨,十三香,翻炒下,填入最开始备用的热水(炖肉一定要热水,不然肉硬。用热水炖,肉还烂的快),水要摸过肉。到上白酒(因为放的是十三香,所以放白酒),盖上锅盖,小火开始靠它。排骨熟了之后,放豆角。等豆角快炖熟了,放土豆。
5.汤剩快三分之一不到三分之二时(自己算啦!),放入小花卷。喜欢有汤的就留汤,不喜欢的就靠干点。齐活!!!
PS:铁锅炖排骨不要舍不得放油,但也不要太多,自己掌握吧!材料适量,意思是按自己口味,因为每个人的口味都不一样。我没有买到小花卷,小花卷好吃!而且本人不爱吃姜,所以没放姜。喜欢姜的,可以在步骤3爆锅的时候放。