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不用放水之铁锅“南瓜炖排骨”

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.67W
不用放水之铁锅“南瓜炖排骨”的做法步骤图

珐琅铸铁锅用途持续开发中……

用料  

排骨 2条剁块
南瓜 一个圈切块
姜 随意数片
葱 数根
蒜 随意数瓣
八角 1-2个
香叶 3-4片
花椒 适量（可不放）
桂皮 看大小1-2片
老抽 1-2勺
料酒 1-2勺
生抽 3-4勺
盐 1勺

不用放水之铁锅“南瓜炖排骨”的做法  

  1. 排骨块洗净后料酒生抽老抽盐芝麻油胡椒粉加姜片腌渍30分钟，久点也行，随意。

    不用放水之铁锅“南瓜炖排骨”的做法步骤图 第2张

  2. 南瓜切块，准备好葱结，切几段葱白。

    不用放水之铁锅“南瓜炖排骨”的做法步骤图 第3张

  3. 八角香叶桂皮准备好，蒜瓣切好（不切也行，随意）。

    不用放水之铁锅“南瓜炖排骨”的做法步骤图 第4张

  4. 铸铁锅上灶，热锅冷油，下葱姜蒜及香料。

    不用放水之铁锅“南瓜炖排骨”的做法步骤图 第5张

  5. 我习惯中小火下腌渍好的排骨，翻炒至八分熟，转大火下南瓜块葱结继续翻炒一两分钟。之后把之前的腌渍汁倒入，翻炒拌匀，转小火加锅盖炖大概20-30分钟。中间看菜汁的情况来调整炖的时长。铸铁锅盖无孔，因此炖的时候会水越来越多，量的多少要自己掌握时间。出锅前下盐，我一般做菜不会鸡精，根据口味自己调整吧。

    不用放水之铁锅“南瓜炖排骨”的做法步骤图 第6张

  6. 这是我这次的出品，除了腌渍汁，一滴水未加，味道非常棒！

    不用放水之铁锅“南瓜炖排骨”的做法步骤图 第7张

小贴士

本人菜谱都是随意系列，尤其各调料量香料量，由于对数字敏感度低，买的食材啥的都不看重量，一斤两斤的回来处理加各种配料都看手感。吃货们自己掌握啦！

Tags：南瓜 放水 铁锅 炖排骨
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