买不到春卷皮，就用饺子皮代替春卷皮来做这个京酱肉丝卷了，虽然麻烦了些，但是也算是物尽其用了吧。
下面绝对是保姆级教程，我特意没有拼图，一张一个步骤介绍。
用料
| 【我的量约4人份】 | |
| 饺子皮 | 20只 |
| 猪里脊 | 350克 |
| 黄豆酱 | 1汤勺 |
| 甜面酱 | 1汤勺 |
| 生抽 | 1汤勺 |
| 糖 | 1调料勺 |
| 【腌制肉丝的料】 | |
| 水 | 小半碗 |
| 小葱 | 2根 |
| 姜片 | 1小块 |
| 料酒 | 1/2汤勺 |
| 玉米淀粉 | 1汤勺 |
| 油 | 1汤勺 |
| 【配菜】 | |
| 胡萝卜 | 1/2根 |
| 黄瓜 | 1/2根 |
| 大葱 | 1/2根 |
| 【最后是油的用量】 | 这道菜会用到大量的油，具体多少我没称。 |
保姆级教程㊙️饺子皮京酱肉丝卷的做法
准备原材料，最好用海天黄豆酱。我家里只有图上这个豆瓣酱，炒出来有点儿太黑太干。
胡萝卜，黄瓜，大葱切细丝。
饺子皮一面刷油，然后一层层叠好。
用擀面杖压成薄片。
大火上锅蒸5分钟，如果觉得里面还没蒸透，可以撕开分散，再蒸个1-2分钟。
葱切段，姜拍扁，加入半碗水浸泡5-8分钟。
猪里脊切成细丝。
将刚才泡的葱姜水过滤到肉丝里。
加料酒，玉米淀粉和油，然后用手rua到肉丝将水吃透。
锅内热宽油，筷子插入冒泡就可以下肉丝。
将肉丝快速划散变色后盛出。
盛出沥油备用。
锅内可以留些底油，开中小火，下入豆瓣酱和甜面酱炒香。
然后将肉丝，开中大火，加生抽和白糖炒匀，肉丝均匀的裹上酱汁就可以了。
最后出锅前再加一勺刚才的熟油，关火拌匀。
用蒸好的饺子皮包上丰富的馅料，就可以吃啦！
小贴士
＊这道菜的关键就是用油比较多。划肉丝剩的油我过滤之后用来炒菜了。
＊最好是黄豆酱和甜面酱一起，这样不会过咸，也增加风味。
＊用葱姜水腌制肉丝，既能去腥，又可以避免葱姜末影响口感。
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