桂花藕片

用料  

桂花藕片的做法  

1. 藕去皮切片，用水加白醋浸泡，备用

2. 将藕片入沸水中汆熟，冲凉，控干水分

3. 将藕片人盆中，调入糖桂花、蜂蜜拌匀即可

小贴士

1.藕一般分为两种，即七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩；九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜。
2.七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。