炒辣鸡

冰箱里还有半只乌鸡，不想煲汤，就按照普通鸡的做法、用厨房仅有的食材炒成了辣鸡。

用料  

炒辣鸡的做法  

1. 鸡肉洗净切块，青辣椒切块，蒜瓣切块。鸡块倒入冷水中，加入适量料酒，浸泡半小时去腥，鸡块捞出沥干备用。

2. 鸡肉冷水下锅，加入适量料酒、5片姜片，水开后一分钟捞出沥干，去除腥味和血水。

3. 冷锅冷油加入5颗冰糖，待炒至焦糖色加入鸡块上色，预警：小心溅油。放入八角、桂皮、香叶、姜片、大葱，加入适量盐、酱油，少量老抽调色，翻炒均匀。

4. 加入适量开水漫过鸡块，大火烧开3分钟，转小火焖煮15分钟左右。

5. 加入青辣椒和蒜，翻炒入味，小火3分钟，转大火收汁后即可食用。

小贴士

1.觉得麻烦可以直接买鸡腿肉切块做。
2.青椒买那种辣辣的才好吃，这样做出来是微辣，如果想更辣一些可以在加大料时加入一些干辣椒。