牛肉属热,萝卜性寒,两者结合在一起组成了不可多得的美味😋经过多次总结,得出了这个方子,做出来真的超级好吃
牛肉营养价值非常高,冬天也是吃萝卜最好的季节,赶快做起来吧🤗
不要忘了交作业哦
用料
牛腩 | 1000克 |
萝卜 | 1-2根 |
姜片 | 8-10片 |
老抽 | 2勺 |
大蒜 | 1个 |
生抽,老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
豆瓣酱 | 2勺 |
冰糖 | 10克 |
家庭版牛腩炖萝卜的做法
把牛肉洗干净,切块,切大块一点,焯水后会缩小的,切好后放清水里泡20分钟
泡牛肉的时候把配料弄好,有的材料忘了拍照写上了,看图,大概有香叶,香茅,桂皮,八角,陈皮,草果
泡好的牛肉,洗干净,水变清为止
牛肉冷水下锅,再开火,这样可以把血水逼出来,一边加热一边把血沫去掉,记得放料酒,焯好后这个汤不要倒掉,留起备用,待会焖牛腩的时候可以用上。
焯好的牛肉,捞出沥干水份
锅里冷油,放入糖,小火熬,熬到有糖溶化,开始变黄了,马上倒入牛腩翻炒干,放入老抽生抽,放入所有调料炒香,最后加入料酒炒干
加入刚才的牛肉汤,汤要没过牛腩。再放两颗葱,开火焖一个半小时
加入萝卜块,继续闷40分钟
出锅😋牛肉软糯,萝卜软烂,太好吃了
记录此方子,方便以后孩子想吃了可以自己做。
妈妈的味道
小贴士
1、炒糖色的时候记得不要炒过了,焦了的话成品会有苦味😖
2、萝卜块可以先过一下水再放出下去炖👍🏻
3、按这个方子基本上不用放盐了,豆瓣酱,酱油已经够味了,如果味道不够,再加一点盐
3、调料包我是在市场买牛腩时一起买的,两块钱。上面写的不够详细🙈🙈不会的话直接在市场买
4、我买的是牛腩啊,不是牛肉,一定要牛腩炖才好吃哦,牛肉的话会很干,比较柴