家庭版柱侯牛腩/腩汁萝卜

按照b站马蹄厨房（credit to一下）做的，因为设施比较简陋，北京很多东西（卤料）也买不到，所以没有完全一样——不过也体现了自己的理解和创意哈！

用料  

家庭版柱侯牛腩/腩汁萝卜的做法  

1. 新鲜牛腩泡干净血水，洗净。

2. 俗话说爱如焯水，我们怀着对食材的爱把牛腩焯水。冷水下锅煮开，姜片、葱、料酒必需，花椒没有可以不放。

3. 撇去浮沫，体现老做饭人技巧的时候。其实也可不撇，就是这样可能捞出牛肉会沾上。

4. 清水洗干净。

5. 切成大块吃得才爽！一般焯水是里面没有熟的，没关系。

6. 准备料汁：（我是简陋版）一大勺柱侯酱、一勺蚝油、两小勺酱油调开、我还加了点沙茶酱，因为我非常喜欢沙茶酱。准备姜蒜、炖肉料（简陋版：买的王守义炖红烧肉的料），还有冰糖（图中没有）。

7. 下锅炒香姜、蒜、干辣椒、炖肉料，冰糖熬化。

8. 下肉进行翻炒到没有血色，锅边淋入料酒去腥增香。

9. 加入水（不要太多）和秘制料汁，使肉均匀裹上料汁。不停翻动。

10. 等到水变少，咕嘟咕嘟冒泡，看起来肉的颜色已经很美丽的时候，全部倒出来放在炖肉的锅里。

11. 加水小火炖煮两个小时以上，如果沫多也撇一下。

12. 等到汤汁变少，牛腩已经很入味了。

13. 尝尝觉得不必再煮得更烂，就把牛腩先捞出来，腩汁用来煮萝卜。

14. 我们家爱吃脆的胡萝卜，所以煮熟就捞出来垫底了，放上牛腩，淋上一勺腩汁，撒上做作的葱花。

15. 白萝卜煮久一些则会很入味，美滋滋！

小贴士

我今天做到后面汤比较咸，我就没喝，可以拿来拌饭。可以少放点酱油蚝油多放点冰糖，这样不那么咸，不过我没试过。