用料
牛腱 | 3000克 |
香叶 | 10片 |
八角 | 10个 |
花椒 | 粒 |
桂皮 | 2块 |
小茴香 | 一小把 |
陈皮 | 2片 |
酱油 | 2大勺 |
老抽 | 2大勺 |
蚝油 | 2勺 |
冰糖 | 4小粒 |
姜 | 6片 |
蒜 | 瓣 |
葱白 | 2根 |
蒜苗 | 2根 |
卤水牛腱子的做法
牛腱子洗干净,冷水下锅,开火煮开!
炒过水的牛腱子冲洗干净,备用!
开始做卤水汁,电压力煲内胆装大半煲水,往没电压力煲内胆加入洗干净的所有香料,蒜头,姜片,葱白、蒜苗!依次倒入酱油、老抽、蚝油、冰糖、花生油!用汤勺匀,通电,水煮开,放牛腱子进去,盖上盖子,不上压,选豆筋程序,大概一个小时,用筷子戳,筷子拿出来没有血水流出就是熟了,整煲端出来,让牛腱子继续浸泡入味!
吃的时候,捞出来!
一定要等牛腱子肉凉透了才切薄片!
把蒜头切末,加入蚝油、酱油,淋上热油,夹上一片腱子肉,蘸上蒜油,美味😋😋