小时,每逢过年老妈就会卤一大锅牛肉,满屋子的卤味香,一出锅,就会拿个筷子在锅里搅搅,看看有没有掉下来的碎肉,那是最最好吃的……
用料
牛腱子 | 1只 |
八角 | 4个 |
桂皮 | 2块 |
葱姜蒜 | 若干 |
酱卤牛腱子的做法
牛腱子冷水下锅,煮开后煮3-4分钟,煮出血水浮沫,出锅洗干净
准备好各种香料,八角,桂皮,香叶,花椒,姜片,蒜瓣,葱结…
少油,适当爆香香料
入牛腱子,稍微和香料混匀一下,感觉会香一点😂😂😂再加入适量的生抽老抽,黄酒,这个量自己掌握吧,我都是随便倒的,盐的话也看个人口味,可适量放一丢丢
倒水,差不多没过牛肉
喜欢吃辣的再扔几颗小米辣,开大火,咕咚咕咚…再转小火慢炖,记得放冰糖,我也就随手抓了一小把,个人比较喜欢甜辣口味
牛肉煮熟小火多咕咚一会儿,就可以大火收汁了
我切的比较小,牛腱子被我对半开了,整一颗切开会更漂亮
摆个盘,开吃……