妈妈的红烧肉 简单又好吃

用料  

妈妈的红烧肉 简单又好吃的做法  

1. 买带皮五花肉，切方块。备姜，桂皮，老抽。油烧热后倒入姜，桂皮炒香，倒入肉炒至有肉香，加盐和老抽翻炒均匀后放水，水末过肉，大火煮开后转小火炖至肉烂，再用中火收干汤汁直到肉透亮，油出来一些，加点糖调味起锅。要是想吃辣点就加点干辣椒和姜，桂皮一起炒。

2. 放肉

3. 煸炒

4. 加盐 老抽

5. 加水烧开转小火炖

6. 准备收干 放配菜 放糖

7. 收干出油

8. Done！

小贴士

重点是最后收干环节，一定要收到油出来一些，但也不能炸太干，肥肉透亮就可以了，少点点儿糖，拌匀起锅。水要全部烧干出油后肉才能透亮，吃起来肥肉才不腻人。肉不用过水。想吃豆腐皮或其他配菜可以在准备收干前放入。