妈妈不吃牛肉，但是做的牛肉一直是我的最爱……简单、好吃
用料
| 牛肉 | 两斤 |
| 大料（花椒、八角，茴香，香叶，砂仁、草果等） | 一把 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 甜酒水（料酒） | 3勺 |
| 食盐 | 3克 |
妈妈的菜—红烧牛肉的做法
牛肉切块备用
切块的牛肉下锅焯水，洗净备用
干姜块、花椒、八角、茴香、香叶，草果、砂仁……大料一把备用
冷锅冷油，妈妈说了，一定要菜油！菜油！！菜油！！！重要的事说三次
油热下肉
加入大料
两支干辣椒，翻炒至牛肉和大料的香味炒出来
加入2勺老抽（上色）
加入3勺生抽
加入3克食盐🧂翻炒
加入适量甜酒水（或者料酒。甜酒水和料酒两种选择放一种就可以了）翻炒片刻
加入开水，淹没肉，小火慢炖至汤汁浓稠即可。⚠️必须是加开水！
妈妈是加水以后放入高压锅压半小时。
小火慢慢炖至汤汁浓稠，出锅。香喷喷的红烧牛肉就做好了。
小贴士
妈妈提醒了好几次，必须菜油炒肉，必须加开水炖。这道菜还可以按自己喜好加入土豆🥔或者萝卜一起炖，就在加入开水小火慢炖的时候加入土豆和萝卜就可以了，不过加了以后，萝卜和土豆🥔的味道就比牛肉更加美味，牛肉的主角光环就会变淡了……
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