“妈妈牌”红烧排骨，做法简单易脱骨！

从小到大，最爱吃的菜就是妈妈做的 红烧排骨！

色泽红亮，汤汁浓郁，入口酥烂，每次吃都觉得没吃够！

其实，自己做很简单，调料都很家常，口感更香辣，更过瘾！

用料  

“妈妈牌”红烧排骨，做法简单易脱骨！的做法  

1. 彩椒与尖椒切块备用，排骨斩小块，冲洗干净，可先在锅里焯一遍水，去除肉中的残血和腥味，捞出后用清水冲去浮沫，沥干水分后备用。
   
   
   在碗中调配好酱汁：料酒适量，生抽与老抽比例大约为2：1。

2. 珐琅锅开小火，锅热放少许油，油热撒入花椒，煸炒出香味。

3. 依次码入排骨，小火煎至两面略微焦黄，最好煸出一些猪油，这样才能更加肥而不腻。

4. 当排骨煎好后，放入大蒜、姜片、八角、香叶等调味料，浇上之前做好的酱汁。

5. 小火翻炒，待酱汁的颜色附着在排骨上后，再倒入热水，大概与排骨持平即可，盖上锅盖。

6. 中火烧开水后，转小火焖炖，珐琅锅炖煮有微压效果，大约30分钟，排骨即可酥烂入味。

7. 打开锅盖，撒入少许细盐，调中火收浓汤汁。

8. 加入配菜翻炒均匀，关火焖2分钟，撒入白芝麻装饰提味

9. 出锅❤

10. 开吃

小贴士

1.要等排骨上色后再放水，否则调料被水稀释，成菜就会灰白无光。

2.炖肉要使用热水，不要加冷水，水要一次加足，若发现水太少，应加开水。

3.盐要迟放，最后至汤汁剩1/4多点时，调入一点盐即可。