用料
猪排 | |
杏鲍菇 | |
黑胡椒 | |
冰糖 | |
生抽酱油 | |
红酒醋 | |
大蒜 | |
盐 | |
油 |
黑胡椒猪排杏鲍菇的做法
杏鲍菇洗净切滚刀块;猪排洗净切段;大蒜切片备用
猪排控干水分,加黑胡椒、蒜瓣及少许山茶油拌匀腌制十分钟
平底锅内加油,放入猪排煎至两面黄,放入生抽酱油,几滴红酒醋翻炒均匀
放入杏鲍菇翻炒,至杏鲍菇水分充分逼出来,然后再加入清水,与食材持平,加入五六颗冰糖大火烧开
烧开后改小火焖,焖至水分剩余不足三分之一,改大火收汁儿,加入盐调味即可
小贴士
没有红酒醋可以稍微滴几滴陈醋或者不放;红酒醋有特有的果香,能够提鲜,让菜肴的口味更加鲜美;
杏鲍菇翻炒一定要逼出水分,这样杏鲍菇才够劲道,也不会有蘑菇的生味了;
最后收汁儿时一定要收尽,到没有水分,这样烧出来的排骨和杏鲍菇口感更好。