自创培根小炒肉

用料  

自创培根小炒肉的做法1 (培根)

1. 五花肉切片，放入容器中，只加入料酒和少许生抽腌制15分钟

2. 千万不能加淀粉腌制。不能用老抽

3. 锅中放宽油，至少是肉片的2倍，烧到7成热时，下入肉片，只要肉片变成红黄色时，立即捞出

4. 不要担心肉片的油太多，肉片不上淀粉浆，肉片入油锅后，反而肉片中的油脂，都会被逼出来

5. 不要担心味道不如培根，生肉片经过料酒；生抽腌制后，经过油炸味道诱人

6. 腌制肉片的料酒；生抽不要多放，油炸时，肉片上不要有多余的液汁

自创培根小炒肉的做法2 (小炒肉)

1. 选用五花肉，肥一点也没关系，切成片。胡萝卜；尖椒也切成菱形片备用

2. 肉片放入容器中，加入料酒；生抽腌制。一定放生抽，否则油炸后，颜色太深

3. 锅中放宽油，大约7成热，油冒烟后，放入肉片，只要肉一变红黄色，马上捞出。肉片不能炸太硬

4. 另起锅，倒少油，下入胡萝卜片；青椒片爆出香味，下入肉片，调入酱油；盐；鸡精炒匀，即可出锅