看菜谱名是不是很黑暗料理的感觉,实际自己做之后味道还不错,不喜欢吃鸭蛋的朋友可以用鸡蛋代替哦
用料
西红柿 | 2个 |
米线 | 150克 |
盐 | 2克 |
鸭蛋 | 1颗 |
香菜 | 适量 |
黑木耳切丝 | 适量 |
番茄炒制调料 | |
独头蒜 | 1颗 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
新鲜罗勒 | 少许 |
黑胡椒碎 | 适量 |
食用油 | 少许 |
🍅家庭版番茄蛋米线的做法
烧开一锅水
放入适量米线,锅里加适量盐待水烧开后加入米线,
米线需要煮比较久一点,因为后面还要加工一番所以不用煮太熟
初步煮好的米线放入凉水中浸泡,防止粘连失去水份
炒制切丁番茄,放入适量蚝油生抽番茄酱调味,生抽不宜过多,否则番茄汤汁会有点黑降低颜值
番茄炒制的同时热一锅水,水不要多适量就好,煮开后放入米线,放入刚刚炒制的番茄汤料,水开后倒入搅打好的蛋,
蛋煮熟后就可以出锅啦,比较喜欢吃香菜,不喜欢香菜的可以选择加葱花或者不加哦
喜欢吃辣的朋友可以加入自己炒制的酸豆角哦🤙🏻
小贴士
关于炒制的番茄底料说明
我在里面加了罗勒和黑胡椒增加香气,没有的话可以不加
番茄本身就可以炒制出汁,所以炒制的时候不用加水,高火煮开冒大泡后,转小火加入调料即可
Ps最后加蛋液的时候一定要汤煮开了再加,否则蛋会粘在一块