湘菜美味,小时候常吃,最爱之一。
用料
青椒 | 2斤或更多 |
盐 | 3汤勺左右 |
青辣椒做成白辣椒,酸辣香的做法
剪的时候留点根,不然容易坏,烧一锅水,洗干净的青辣椒丢进去,烫至变深绿色,大概2分钟
接下来就去晒,大太阳晒1中午就白了,2~3个中午,基本就8分干了,可以腌了。
想要存放更久,晒好一些,越干放的越久。晒好后,剪刀破开辣椒,留点尾巴。放盐,比炒菜多一倍,抓匀
裹上盐后放到密封罐,放10~15天左右,就可以吃了,我着急,第七天就炒着吃了,😂太久没吃,想的慌……
腌好后,不想太酸,满一个月就丢进冰箱冷藏保存,这样可以延缓发酵。
这个是酸辣口味的。
小贴士
还有一种方法就是,不酸的白辣椒,可以储存一年。就是晒到全干,直接密封保存,吃的时候开水泡一下,再炒菜,也不用盐腌,味道是香辣,不是酸辣。