💗写在前面
妈妈17年发现有麸质敏感问题，18年检测出糖尿病。经过GF（无麸质）+ Low carb (低碳)饮食之后，空腹血糖从最开始的7.8到现在的5.7。可以说，在不吃药的情况下，糖尿病已经逆转。在这几年中，调整饮食虽然艰苦，但总结出不少心得。我会将菜谱陆续放出来，希望能帮到类似经历的朋友们。
🇲🇽墨西哥街头小吃
夏天时不时就想吃些酸酸辣辣的食物。最近很迷墨西哥菜。墨西哥有种烤辣椒的街头食物，用直火烤熟。
这道豪华版的烤青椒菜加了猪肉糜，让整个营养比例更均衡，吃起来也更有满足感和饱腹感。一人食3只这样的青椒就饱。
跟中国的青椒塞肉相比，烤过的青椒口感更软糯，青椒的风味也更浓厚。
用量可做6只青椒。
用料
| 青椒 | 6个 |
| 黑毛猪肉糜 | 180克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 少许 |
| 百里香 | 3-4枝 |
| 迷迭香 | 3-4根 |
| 罗勒叶 | 2-3片 |
| 黄酒 | 少量 |
| 椰子酱油 | 3汤勺 |
| 海盐 | 一大撮 |
| 酥油 | 1 汤勺 |
| 芝士（可选） | 1片 |
| Tobasco辣椒汁 | 1 茶勺 |
| balsamic醋 | 2茶勺 |
| 烤甜椒粉（可选） | 1 |
酸酸辣辣烤青椒|低碳+无麸质饮食的做法
胡萝卜刨丝。姜搓成泥。葱，百里香，迷迭香和罗勒叶切碎。在大碗中放入肉糜和上述材料，加入黄酒（麸质过敏者不加）和椰子酱油充分搅拌。
青椒略开口但不要切成两半，去缔去籽。搅拌完成的肉糜放入一个食品袋中，食品袋开一个小口方便填充青椒。
填充青椒。
平底锅加热后放入酥油，将青椒放入锅内大火煎，直至表皮皱起，部分略焦。
烤箱预热。将煎好的青椒转移至烤盘，封口可撒上碎芝士（浓郁的芝士味会削弱青椒的香气，建议不加）入烤箱20分钟。
烤完的青椒装盘。
在盘子里加入巴萨米克醋，tobasco辣椒汁和甜椒粉。完成！
小贴士
青椒的品种不限，我选的是本地青椒，小而细长，微辣，特别适合这道菜的风味。
如果是甜椒的话，块头比较大，不辣，烤的时间可能需要更久。
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