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少油美味的肉末茄子

栏目: 下饭菜 / 发布于: / 人气:2.09W
少油美味的肉末茄子的做法步骤图

超级喜欢妈妈做的烧茄子，但是因为太油，自从胖起来就不再给我做了
改良版的少油但依旧美味

用料  

肉末 10克
茄子 1-2个
蒜苗 一根
青红辣椒 少量
盐 少许
老抽 1-2滴
生抽 半勺
蚝油或者鸡精 少量
油 两勺
胡椒 少许

少油美味的肉末茄子的做法  

  1. 茄子洗干净切块，蒸软，筷子戳进去很绵软就算好了。把析出的茄子水乘出来备用

    少油美味的肉末茄子的做法步骤图 第2张

  2. 肉沫用生抽，老抽，胡椒放在一起拌匀

    少油美味的肉末茄子的做法步骤图 第3张

  3. 热锅冷油，大火炒肉末，翻两下关火，用余温把肉沫炒变色就乘出来

  4. 锅内剩下的油中火加热，放姜片，辣椒，盐，茄子放进去炒两下充分和调料混合。然后放肉沫，茄子水，加鸡精或者蚝油，小火加盖子闷两分钟（此时尝味道，如果偏淡可以适量加一丢丢盐，如果太闲就倒一点锅里的汤，加水），最后大火把汤收一下，放点蒜苗就好了

    少油美味的肉末茄子的做法步骤图 第4张

小贴士

茄子一切完马上放锅上蒸，不然很容易变色，这一步是油少的核心

Tags：茄子 少油 美味 肉末
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