萝卜烧牛肉/萝卜炖牛肉

青绿蒜叶撒向砂锅里咕嘟着的牛肉萝卜，是这道菜香气尖端的一缕。

用料  

萝卜烧牛肉/萝卜炖牛肉的做法  

1. 锅中放冷水，开大火，下入牛肉焯水。

2. 水沸腾后，牛肉析出血沫，捞出。

3. 配料备齐。

4. 大葱切段，姜切片，蒜切两半，朝天椒切段。

5. 砂锅中热油。

6. 倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

7. 下入八角桂皮干辣椒香叶和花椒，炒出香味。

8. 下入葱姜蒜。

9. 下入牛肉，和调料翻炒均匀，倒入两勺香醋和三勺生抽。

10. 加水没过牛肉，因为炖的时间长，水还可多一些。

11. 盖上砂锅，大火煮沸后，转小火炖70分钟以上。

12. 牛肉炖到喜欢的口感时，倒入白萝卜块，加少许盐，再炖五分钟。

13. 离火，撒青蒜叶。

14. 香浓入味。