香菇羊肉沫

用料  

香菇羊肉沫的做法  

1. 香菇洗净，切片备用。在鸡蛋上弄个小洞，取出蛋清，浇在香菇上

2. 因为家里只有绞好的冷冻羊肉馅，所以微波炉适当加热

3. 锅里加食用油(我做饭用油少，炒不快就容易糊)，烧热，用小漏斗盛小茴香和花椒，过油炸一会儿，捞出。放入羊肉沫，快火翻炒(肉一半变色放蚝油、豆瓣酱入味，酱油上色)

4. 肉完全变色后加入加了蛋清的香菇片，翻炒至香菇打卷，加糖少于(如果口味重，可以先加点盐，炒几铲子再加糖，这时糖要少加)。翻炒出锅

小贴士

蛋清其实没什么卵用，还会把香菇弄干