家里经常有亲戚送乡里的黑鱼，就是柴鱼或者斑鱼，做黄焖的话，鱼肉很紧，家里人都不爱吃了，等变着花样做。
想着之前在外面吃过的金汤酸菜鱼，鱼片片成薄薄的，又不松散，用乌鱼来做最合适不过了，刚好家里有黄灯笼辣酱，马上动手来
用料
| 黑鱼 | 1条 |
| 红薯粉条 | 50克 |
| 柠檬 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 啤酒 | 1勺 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 酸小米辣椒 | 5个 |
| 海南黄灯笼辣酱 | 1大勺 |
| 鸡精 | 适量 |
| 白米醋 | 1勺 |
金汤柠檬鱼- 手把手教学，步骤超详细，包你学会的做法
乌鱼清洗后片下鱼身，杀鱼这些比较血腥，可以让卖鱼老板帮忙处理
斜切成蝴蝶薄片状，鱼骨鱼头斩块
鱼片可以透光
下啤酒去腥
下生粉抓腌起胶
淋油搅拌均匀腌制一会备用
柠檬用盐摩擦表面，去除黑点杂质，切薄片
柠檬籽要去除，不然会有苦味
红薯粉丝用水泡软
锅烧热，少许油炙锅
锅一定要炙热，这样煎鱼才不会粘锅，锅炙好后，下菜籽油
热锅冷油下生姜进行爆香，下鱼头和鱼骨煎到两面金黄色，加入适量盐
这个牌子的黄灯笼辣椒酱
放进黄灯笼辣椒酱，蒜粒还有小米辣椒炒出香味后；加开水煮十分钟
烧到汤汁呈现乳白色，如同牛奶一样
将红薯粉丝放入煮软煮透
红薯粉丝煮透后，把鱼骨肉跟粉丝一起捞出，鱼汤备用
腌制好的鱼肉再用手抓匀
准备下鱼片
关小火，保持汤呈现微沸不沸的状态，一片一片下鱼肉，这样鱼肉才不会粘连在一起，保持中小火，这样煮出来的鱼肉才嫩滑
将柠檬汁用手挤出来
再将柠檬片放入锅内一起煮，煮出柠檬的清香，时间不要太久，一分钟左右，不然柠檬片会煮出苦味
等到鱼肉泛白没有血丝，试下咸淡，放少许鸡精，就可以出锅啦！
菜籽油炒过的黄灯笼辣酱让汤面金黄，鱼肉鲜嫩，又有柠檬的清香，鱼汤酸辣，开胃最佳了，鱼汤用来泡饭我可以吃两碗！
这是以前做的，每次都是棒棒哒，滑嫩紧实的鱼肉遇上酸酸的柠檬🍋🍋，辣而不腻，酸而不涩，开胃爽口，让人不禁又多干掉一碗米饭。
小贴士
1. 乌鱼这样做出来鱼肉质细嫩，味道鲜美，而且营养价值极高，有高质量蛋白，也能增强身体各器官功能，平时因手术或外伤造成身体失血时，多吃乌鱼就能尽快补血能让患者身体尽快恢复健康。
2. 片鱼的时候尽量片得薄一些，这样鱼肉能熟得快一些，肉质也会嫩一些。
3. 鱼骨要煎到位，这样汤才会浓白
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