黄鱼肉质嫩,没有小鱼刺,很适合不会挑刺的人吃(例如我)……今天介绍的这个菜的主角是黄鱼和蒜,特别好吃,肉嫩又香,蒜头也非常好吃,焦焦的~
用料
黄花鱼 | 1条 |
盐 | 1勺 |
大蒜 | 20瓣 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
酱汁用料: | |
番茄酱 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
水 | 半碗 |
蒜子烧黄鱼的做法
黄鱼洗干净,往鱼身上均匀地抹盐,鱼肚子也抹一点
热锅热油,油要多一些,油温也要稍微高一点。然后调小火,放入鱼,转动锅,慢慢地煎
煎鱼一定要有耐心,小火煎,煎至一面金黄后关火,冷却三五分钟再翻面。另外一面也是一样。都煎好后盛出来备用
利用剩下的油煎蒜头,煎到两面金黄
蒜头煎金黄后加入葱白和姜片
调一个酱汁:番茄酱2勺,生抽2勺,白糖1勺,水半碗,搅拌均匀。由于鱼身上已经抹盐了所以不需要再加盐
收汁后盛出鱼,大功告成。特别好吃!老公说比饭店做的还好吃,而且蒜子焦焦的,有童年的味道!
小贴士
煎鱼技巧:
一定要耐心,小火煎。煎好一面后冷却一会,再翻面。这样可以保证鱼皮完整。