白菜粉丝肉丸子汤

用料  

白菜粉丝肉丸子汤的做法  

1. 肉用清水冲洗干净沥干水份，和姜片葱一起放进搅拌机打碎成肉糜。肉糜中加入料酒，生抽，鸡蛋，黑胡椒粉，盐，香油，顺着一个方向搅拌上劲，再撒上淀粉，继续顺着一个方向拌匀。将肉糜做成大小均匀的丸子。

2. 粉丝用开水浸泡至软，备用，白菜用淘米水浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净，备用。锅内倒入高汤和水，煮沸后，加入肉丸子，大火煮3分钟左右后加入白菜和粉丝，转中火继续煮5分钟，撒上盐调味即可。

小贴士

如果喜欢深色丸子，可以再加点老抽上色。高汤可以用鸡汤。