懒人版豆瓣鳊鱼

小时候爸爸喜欢做豆瓣鲫鱼，每次吃不完，剩下留到下一顿就成了好吃的鱼冻。
今年疫情，家里蹲，爸爸不在身边，想吃豆瓣鱼，怎么办，只能自己上了哈！
没想到，一次成功！

用料  

懒人版豆瓣鳊鱼的做法  

1. 鳊鱼洗干净，两面的鱼身划几道，方便进味。然后，鱼身两面上抹上盐，料酒，腌制起来，差不多腌10分钟。

2. 铁锅，倒上油，烧热。记得先用姜片抹一下锅底，这样也可以防止鱼皮粘锅。
   小葱洗干净，打结裹起来。记得，留一根切成葱段，最后起锅后用。
   姜切成片。
   蒜瓣切成两半。
   

3. 油锅烧热了，把腌好的鱼，放入，记得鱼身上的料酒控干，防止溅油。
   煎鱼，两面金黄的时候，将鱼起锅。注意，鱼翻身要用锅铲轻轻从鱼尾巴抄起，翻身。

4. 就着锅里的油，倒入备好的葱结子，蒜瓣，姜片，爆炒，再加一勺郫县豆瓣，加水（冷热均可），水量以能淹没鱼身为准。
   锅里水烧开，则将鱼放进去，加一勺酱油，一勺醋，适量的盐和冰糖，用中火煮10分钟。

5. 煮好，收汁，撒上葱段，起锅。
   鱼太大，图放不下。。。

小贴士

防止粘锅记得锅里用姜片抹一下，防止粘锅。
鱼用盐，料酒腌一下，一方面去腥味，一方面也可以防粘锅。