用料
羊肉 | 800克 |
白萝卜 | 半根 |
胡萝卜 | 1根 |
姜 | 三大片 |
葱 | 一段 |
蒜 | 3瓣 |
郫县豆瓣 | 1大匙 |
料酒 | 1大匙 |
老抽 | 1大匙 |
生抽 | 1大匙 |
醋 | 1小匙 |
糖 | 1小匙 |
干辣椒 | 3颗 |
八角 | 2颗 |
花椒 | 10粒 |
盐 | 适量 |
辣焖萝卜羊肉的做法
热锅凉油,下入郫县豆瓣炒香
待把郫县豆瓣炒出红油加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒小火翻炒
炒出香味儿后加入羊肉大火翻炒
加入料酒、老抽、生抽、醋和糖
炒至羊肉上色后加入白萝卜和胡萝卜翻炒均匀
加入清水或是肉汤。没过材料即可。大火烧开,中火焖至10—15分钟。待汤汁收稠加盐调味儿炒匀即可关火
小贴士
羊肉是做羊骨肉汤时煮熟的,所以炒匀后就放萝卜。如果是生羊肉做,在步骤5的时候加水和调料焖至15分钟后再加入萝卜再焖10分钟即可。