自从吃了老公妈妈做的这道茄子,第一次体会到吃烧茄子的快乐,真香现场没错了,绝对下饭神器!
用料
茄子 | 1个 |
酱油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
葱 | 四分之一根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 8瓣 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
淀粉 | 2勺 |
不腻下饭的烧茄子的做法
茄子不削皮,切成片或者滚刀块,均匀抹盐,静置15分钟以上让茄子的水份排出,排出后将水倒掉
锅中放油,将腌好的茄子煸炒,尽可能将茄子炒软变黄,炒到完全断生后盛出
在剩余的油中放入1勺郫县豆瓣酱、少量葱花和姜末、蒜末煸炒,不用盛出
锅中倒入茄子,加入酱油、生抽、1勺糖和料酒,煸炒一下
将淀粉兑水后放入锅中勾芡,然后出锅
出锅入盘后将生蒜碎拌入盘中
小贴士
茄子不用削皮,它性凉、味甘,营养丰富,具有延缓衰老、缓解便秘、消肿止痛的功效。它含有的B族维生素可以帮助维生素C代谢,还有一定抗癌的作用。含有的维生素P可以降血压。葫芦巴碱和胆碱有降低胆固醇的作用,还有软化血管、清热解毒和减肥的功效。但脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多食。茄子腌制静置时间越长越好,最好半小时~出锅后拌入生蒜碎是这道菜的灵魂,喜欢吃蒜的可以多放一些,倍儿香!