文火鸡翅汤

很喜欢喝鸡汤，但是其实一整只鸡一两个人常常吃不完。
因为特别喜欢鸡翅，所以就只用鸡翅的部分小火慢炖，不但不会浪费，鸡汤还更加柔和细腻、清澈鲜美。
喝不完的汤可以用冰格分装冻起来以后用。

如果有条件的话，推荐大家用铸铁锅炖，可以做到最少的减耗，让鸡汤格外浓郁鲜美。

用料  

文火鸡翅汤的做法  

1. 鸡翅解冻、洗净、擦干表面，用一点点盐揉搓按摩一下。
   大葱洗净，切断。
   生姜切片。
   辣椒洗净备用。
   小葱洗净切葱花备用。

2. 将鸡翅、大葱、生姜一起放入锅中，加入约600g清水，没过鸡翅。加入料酒。
   中火加热，煮开后撇去浮沫。
   盖上锅盖，留一条缝，转小火，慢炖30分钟。

3. 加入蒸鱼豉油、红椒，拌匀略尝一尝味道，根据口味加盐调味。
   

4. 起锅，撒上葱花，就可以吃啦。
   记得多喝汤～