骨头炖豆角

骨头炖豆角是以猪骨头、豆角为主要食材，的家常菜，属于东北菜系。

用料  

骨头炖豆角的做法  

1. 新鲜猪骨（我用的猪哈拉巴）斩成小块，凉水浸泡1小时去除血水，凉水下锅，放葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒，水开后撇去浮沫，大火煮10分钟，转中火煮至熟透软烂。

2. 豆角摘洗干净，截成小段，用淡盐水浸泡10分钟，锅无油烧热，豆角控净水倒入锅中加少许盐煸炒至全部变成绿色盛出备用。

3. 起锅烧油，放葱、姜爆锅，放1小勺东北大酱炒香，下豆角翻炒均匀。

4. 倒入煮好的猪骨和原汤，放盐、十三香、料酒、酱油，调味，放老抽调色，盖上锅盖炖至豆角熟透，汤汁收浓，放少许味素调味即可。

5. 成品，口味咸鲜，营养丰富。

小贴士

一、煮猪骨时，水要一次性加足，撇去浮沫后不换水直接炖煮，这样骨头汤更鲜。
二、大酱一定要炒透，不然会有酱引子味，注意不要炒糊，糊了会有苦味，不好吃。
三、豆角不熟是会产生毒素的，一定炖煮熟透，不然会中毒。