大骨头炖豆角

用料  

大骨头炖豆角的做法  

1. 豆角先用油炒一下盛出以后用

2. 大骨头先用清水冲洗和泡一下，然后烧开清水放入大骨头，同时加入适量葱姜，煮出血沫后捞出大骨头。

3. 这是煮后的大骨头

4. 锅内放入适量食用油（可以稍微多放点），放入大骨头翻炒

5. 翻炒时倒入适量生抽，放入香叶、桂皮、八角、干辣椒、葱、姜、蒜。翻炒大概3分钟。

6. 倒入1瓶啤酒，之后加入两勺黄豆酱，适量耗油，煮大概2分钟

7. 加开水至图示水位，刚好超过所以骨头，倒入适量盐（因为已经放入生抽和黄豆酱了，盐可以少放点）。

8. 炖五分钟左右后，挑出桂皮和香叶，因为这两个材料炖时间长会发苦，影响口感

9. 用中火炖二十分钟左右后加入玉米和炒过的豆角，使用汤和骨头盖住豆角

10. 再炖二十分钟后大火收汁

11. 收汁至没有汤时，放入香菜，蒜沫搅拌均匀出锅即可

小贴士

最后收汁要把汤尽量多收点，这样味道更好
加热水会让肉根紧一点