用料
文昌雞 | 1隻 |
新鮮小鮑魚 | 10隻 |
干香菇 | 20朵 |
生薑 | 2大塊 |
蒜瓣 | 5瓣 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 2小塊 |
開水 | 500ml |
蠔油 | 2勺 |
鹽 | 適量 |
香菜/芹菜 | 適量 |
香菇鮑魚燜雞的做法
1⃣️干香菇提前2小時泡開,洗淨後擠乾水份,泡香菇的水留起備用。
2⃣️新鮮的小鮑魚用刷子刷洗乾淨,切花刀。
3⃣️文昌雞用鹽搓洗乾淨表皮,剁成小塊備用。
4⃣️生薑切厚片,蒜瓣切粒或直接拍扁也行。
5⃣️熱鍋煎雞塊,先煎帶皮的一面,兩面均煎至表皮金黃。
6⃣️加入生姜、蒜瓣、香菇和鮑魚,煸炒均勻。
7⃣️倒入料酒、生抽、老抽、冰糖和開水(泡香菇的水也倒入)翻炒均勻。大火煮開之後轉中火燜25分鐘,每隔10分鐘翻炒一下,使之入味。待湯汁開始收干時,加入适量的盐和蚝油,翻炒均匀即可熄火。
8⃣️ 准备一个干净、提前预热好的砂锅,倒入焖好的鸡块,用香菜或芹菜点缀一下就可以開吃啦!
小贴士
1⃣️泡香菇的水留起來一起燜雞。
2⃣️每隔10分鐘翻炒一下雞塊,使之均勻入味。