雪菜小黄鱼

爸爸说：不能吃满口的，就不算肉~所以他拒绝一切骨头多的肉！
而我和妹妹，偏爱各种骨头，比如鸡爪、鸡脖、排骨、骨架......
唯独对鱼，觉得肉厚厚，刺少少才香！

所以，对小黄鱼，除了炸酥酥，其他做法我是拒绝的，直到吃到「雪菜小黄鱼」
...........................真香！！！

用料  

雪菜小黄鱼的做法  

1. 1、小黄鱼去腮去内脏，洗净擦干水备用~
   # 剖开靠近腮部的肚肚，腮和内脏可以一起取出哦！
   
   2、小黄鱼撒盐、放料酒和姜片腌10分钟以上，去腥，给底味！
   
   3、蒜姜切片，葱辣椒切段，干辣椒切丝，备用！
   
   4、（袋装的）雪菜切碎，备用！
   # 在市场买的整颗雪菜要漂洗，去咸度哦，也可以买袋装的，袋装的雪菜可以直接用！

2. 5、起锅宽油，撒少量盐，油热放入擦干水的小黄鱼，煎到两面金黄~！
   # 最好是不粘锅哦，如果用铁锅，可以煎之前在鱼身少量拍淀粉，防粘皮！
   
   提示提示：此时烧一壶开水哦~！

3. 6、用煎鱼的油下雪菜翻炒，炒干水分！
   # 炒去多余水分，雪菜的味道才能更好释放哦！
   
   7、炒好雪菜，放入葱姜蒜、干辣椒红椒，炒出香味~放入煎好的小黄鱼~

4. 8、倒入开水，水量到鱼身一半~
   
   # 开水可以激发油脂分解，获得白汤，虽然也看不到，哈哈！

5. 9、放入耗油1勺，料酒少许~

6. 开始咕嘟~汤收到这样，少少的~奏可以啦！
   
   10、沿锅边淋入一圈醋~

7. 出锅，盛盘！

8. 一条酥鲜小黄鱼
   软滴滴的肉
   
   沾上酸辣鲜的汁
   
   真！香！

9. 关注FUN局公众号，更多美食~如果想进【饭醉吧 群】可以留言加我微信，拉你入伙哈！