黄鱼【雪菜蒸黄鱼】雪里蕻

菜黄鱼是一道传统名菜，属于浙江宁波菜。大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，倍受食客青睐。在宁波，雪里蕻咸菜几乎是每家常备之菜。当地有句老话：“三天勿喝咸菜汤，两脚有点酸汪汪。”以此表达对雪里蕻、咸菜的嗜好。动植物蛋白互补，营养丰

用料  

黄鱼【雪菜蒸黄鱼】雪里蕻的做法  

1. 黄鱼从腹部片开。葱姜垫底

2. 底油葱姜炝锅，放入雪菜炒出水份，加白糖胡椒粉调味。铺在黄鱼上。

3. 上汽蒸8分钟。控去汁水。沿盘也淋上豉油。雪菜上放葱花，滋热油。

小贴士

在宁波，雪里蕻咸菜几乎是每家常备之菜。当地有句老话：“三天勿喝咸菜汤，两脚有点酸汪汪。”以此表达对雪里蕻、咸菜的嗜好。（张晨冰）