藕带这种食材,估计也就湖北、安徽、江西、湖南这几个中部省份的同学会见到,因为北方连藕都很难见到😜
藕带,度娘说是莲的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的结节和一个顶芽长成。这个东西只有夏季才有,比藕贵3倍,因为,比藕好吃多了😄
用料
藕带 | 约400-500克 |
姜 | 少许 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 2根 |
糖 | 少许 |
醋 | 少许 |
小红尖椒 | 5个 |
超快手超爽的酸辣藕带的做法
菜市场藕带的样子。这里借用网络图片一张,我的藕带买来忘记拍了,直接洗了切了😜
藕带洗净切斜刀处理,可以在水笼头下冲一冲,避免管孔中带有泥沙,沥干水份。
葱姜蒜切沫,红尖椒切圈。
烧热油,下姜蒜尖椒爆香。
倒入沥干水的藕带大火爆炒,调入少许盐和酱油,洒点糖。
最后淋几滴香醋,洒上葱花。
出锅。
小贴士
1.藕带是长在水里的,出水后长时间没处理很容易氧化,用小刀轻轻刮去表面氧化的“锈斑”即可。
2.买回的藕带如果不及时处理,也可浸泡在水中保鲜。