芹菜香干炒肉末（沫）

这道做的不错，挺好吃。

***有点咸（不过挺下饭），以后豆瓣酱少放一点，或者生抽少放或不放。

总结:这菜挺费刀功的，精髓就是所有食材切沫，然后大混炒😂😂😂

1、所有食材切沫
2、先炒，肉沫+豆腐干沫
3、再炒，姜末+蒜末
4、调味
5、最后炒，大葱沫+芹菜沫

用料  

芹菜香干炒肉末（沫）的做法  

1. 一把小香芹

2. 去根

3. 芹菜把叶子摘掉

4. 芹菜摘叶

5. 芹菜切沫

6. 芹菜切沫

7. 一段大葱

8. 一剖二，切碎

9. 大葱切碎

10. 香干4块

11. 先切条

12. 再切块

13. 姜切沫

14. 蒜切去两头，剥皮

15. 用刀面压扁或拍扁

16. 蒜切沫

17. 热锅冷油，油比平时炒菜，稍微多些。
    先热锅，再放油
    

18. 放香干+肉沫，中大火，肉沫炒至变色

19. 放入蒜末+姜末，炒香

20. 放一勺豆瓣酱，中小火，炒香。

21. 放一勺生抽

22. 放半勺醋

23. 放一点糖

24. 放入芹菜+大葱，再放点油。

25. 大火，将芹菜和大葱炒熟

26. 尝味（这次烧的有点咸，以后豆瓣酱少放，或是生抽少放或不放。），盛出，完成。